Forrest David Mathews (* 6. Dezember 1935 in Grove Hill, Clarke County, Alabama) ist ein ehemaliger US-amerikanischer Politiker. Trotz seiner Mitgliedschaft in der Demokratischen Partei gehörte er dem Kabinett des republikanischen Präsidenten Gerald Ford als Gesundheits-, Bildungs- und Wohlfahrtsminister an.